Данный продукт представляет собой функциональный спирт кислотного типа, специально разработанный для коррекции вкусоароматических характеристик байцзю.
Данный продукт представляет собой функциональный спирт кислотного типа, специально разработанный для коррекции вкусоароматических характеристик байцзю. Произведенный по традиционной технологии многофакторного брожения в глиняных чанах, он богат органическими кислотами и содержит небольшое количество эфиров. Основное назначение - усиление плотности текстуры и увеличение сложности послевкусия. Идеально подходит для использования в рецептурах купажирования байцзю среднего и премиум-сегмента для регулировки вкусового профиля и улучшения сбалансированности напитка.
Параметр | Характеристика |
Кислотность | Высокое содержание органических кислот (преимущественно молочная и уксусная кислоты) |
Функциональное назначение | Балансировка напитка, улучшение текстуры, облагораживание послевкусия |
Сырьё | Вода, гаолян, рис, клейкий рис, пшеница, кукуруза |
Технология производства | Многоуровневое брожение в глиняных чанах, отбор средних и конечных «сердечных» фракций |
Внешний вид | Абсолютно прозрачный, без взвесей |
Фасовка | Налив / тоннажные емкости / пищевые контейнеры под заказ |
Минимальный заказ | От 1000 литров |
Происхождение | г. Ибинь, провинция Сычуань, Китай |
● Для повышения кислотной ноты и увеличения глубины вкусового профиля
● Оптимизация текстуры: смягчение алкогольной жёсткости, улучшение гармоничности
● Заметный эффект коррекции даже при минимальных добавках
● Идеальный компонент для рецептур премиального байцзю и ароматизированных крепких напитков