Китайская культура вина 

I. Происхождение и развитие

1. Древность до эпох Шан и Чжоу: естественное брожение и ритуальная функция

Происхождение алкогольных напитков в Китае восходит к культуре Цзяху, существовавшей 8000 лет назад, когда напитки получали в результате естественного брожения диких плодов. В периоды Ся и Шан алкоголь стал ключевым элементом жертвоприношений и церемоний. На гадательных костях эпохи Шан уже встречаются иероглифы, обозначающие «вино» , а бронзовые сосуды для вина — такие как «цзюэ» и «гу» — стали символами ритуальной утвари. Расточительные пиры последнего правителя Шан, Чжоу Синя, который, по преданиям, «заполнял бассейны вином», отражают двойственное влияние алкоголя на политику и общество.

2. Эпохи Цинь–Хань и Тан–Сун: технологические инновации и культурный расцвет

В периоды Цинь и Хань сформировалась «культура винной политики»: власти неоднократно запрещали производство алкоголя для экономии зерна, но технологии частного винокурения продолжали развиваться. В эпоху Шести династий (III–VI вв.) запреты были сняты, производство вина процветало, а винные налоги стали важным источником доходов государства. Эпохи Тан и Сун стали золотым веком винной культуры: Ли Бо сочинял «сто стихов за кружку вина», а Ду Фу писал о «грязном вине, которое не даёт покоя» — алкоголь глубоко проник в литературу. Винные лавки и игры с бокалами стали популярны, технология закваски усовершенствовалась, а методы производства жёлтого вина (хуанцзю) и крепких напитков (байцзю) достигли зрелости.

3. Эпохи Мин–Цин и современность: разнообразие сортов и глобализация

В периоды Мин и Цин началось распространение дистиллированных напитков (байцзю), сформировались такие ароматические типы, как «цзянсян» (соевый) и «нунсян» (крепкий). Современная винная культура сочетает традиции с международными влияниями: в Китае появились виноградные вина и пиво, а китайские сорта байцзю, такие как «Наньтай», завоёвывают мировой рынок.

II. Культурное значение и социальные функции

1. Ритуал и социальное взаимодействие

Алкогольные напитки играют незаменимую роль в ритуалах жертвоприношений, свадебных и похоронных церемониях, а также праздничных мероприятиях. Бронзовые винные сосуды эпох Шан и Чжоу отражали строгую иерархию общества, в то время как популярные в эпоху Тан винные игры («цзюлин») стали неотъемлемой частью застолий. В современной культуре застолья традиции тостов и угощения вином сохраняют свою значимость как способ укрепления межличностных связей.

2. Литература и искусство

Вино служило важным источником вдохновения для поэтов и писателей. Цао Цао вопрошал: «Как развеять печаль? Только дуканским вином!», Ли Бо в стихотворении «Приглашение к вину» воспевал свободный дух, а Тао Юаньмин в строках «Собираю хризантемы у восточной ограды…» передавал умиротворённое единение с природой. Художественные собрания за вином, такие как создание Ван Сичжи знаменитого «Предисловия к собранию стихов в Орхидеевом павильоне», способствовали развитию каллиграфии и живописи.

3. Философия и духовное выражение

Вину придавалось символическое значение «единения неба и человека». В «Книге перемен» подчёркивалось: «Вино завершает ритуал». Даосы видели в нём средство постижения истины, а конфуцианцы призывали к умеренности — «лёгкое опьянение для выражения почтения». Литераторы выражали через вино свои чувства: Су Ши в стихах «Поднимаю бокал к лазурному небу…» воплощал философскую созерцательность, а Ли Цинчжао в строчках «Опьянев, забыла дорогу домой…» — тонкую лиричность.